Selon une étude les habitudes des consommateurs envers la restauration évoluent, en effet pour reussir dans ce domaine il désormais est primordial de creer une EXPERIENCE !


Voici 4 astuces pour s'orienter vers le succès : 


1 - Creer un effet de Surprise

L'impression général laissé par l'établissement que ce soit à l'extérieur comme à l'intérieur sont les fondamentaux de l'experience. L'effet de surprise ; bien que très difficile à obtenir ; est importante pour creer une sentiment.
Il est donc conseillé de surprendre et ce grâce à une théatralisation de l'offre ce qui permettra aux consommateurs de s'évader et de réver au moyen d'une décoration soignées ou d'une ambiance particulière.

Certains restaurants n'hesitent pas à faire le show,  le lien se crée avec les clients grâce à une cuisine ouverte : véritable spectacle, un serice atypique ou une musique bien présente qui contribue à creer une ambiance festive.

Montrer les produits aux clients peut également déclencher un effet de surprise , par exemple lors d'une découpe ou d'un flamblage ce qui permet d'animer la salle.

Ces mises en scènes sont un atout non négligeable qu'il est important de prendre en compte pour animer son établissement.


2- La création de lien

Avec le net, l'expérience du client commence avant meme son arrivée ; les plateformes comme Tripadvisor ou Yelp contribuent à l'idée que se fait le client. Il convient donc de délivrer les bonnes informations pour donner aux consommateurs l'envie de se déplacer.

Le service en salle doit etre bien vécu, le but étant d'établir une relation forte entre le client et l'entreprise. Beaucoup de restaurants choissent un service decontraté avec des uniformes moins strictes pour se rapprocher de leurs clients et favoriser une touche de convivialité.

En cuisine même strategie, de plus en plus les cuisiniers et les chefs font leur entrés en salle afin de se présenter et de saluer la clientèle.


3 - Proposer une exxpérience extraordinaire

Déguster des plats directement dans la cuisine, manger sur une balancoire ou pratiquer le surf entre deux cafés sont autant d'exemples qui ont permis a des restaurateurs de creer une expérience insolite. Ces nouveaux concepts répondent à une envie de ressentir des émotions nouvelles.


4 - Ne pas oublier l'assiette

Cette experience doit aussi faire partie intégrante de la cuisine, par les produits choisis, la facon de les travailler ou encore même le visuel dans l'assiette.
Retenez qu'un : plat "instagrammable" est un plat reussi .